Un animal typique de la Corse, à la
base de la charcuterie traditionnelle, caractérisée
par ses saveurs fortes et typées.
Même la nature s'y
prète !
A pieds, à vélo, à moto,
en voiture vous serez appelés à le croiser
souvent. Il reste dehors hiver comme été, et
pratiquement toujours en liberté.
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Un élevage en haute-corse
Le mode d’élevage
traditionnel des porcs est de type extensif.
Les animaux sont élevés en zone de montagne sur
des parcours (maquis, chênaie, châtaigneraie, estive…).
Les mises bas ont lieu généralement au printemps.
Les porcelets apprennent, dès leur plus jeune âge,
l’usage du parcours en suivant les truies.
Les animaux prélèvent sur les parcours une partie
de leurs ressources alimentaires.
L’éleveur apporte le complément alimentaire
nécessaire à la bonne croissance de ses animaux.
Les porcs sont élevés sur une période
comprise entre 12 et 24 mois.
L’abattage (la “tumbera”) est exclusivement
hivernal, il est précédé d’une
phase de finition des animaux aux glands et/ou aux châtaignes
de 45 jours minimum.
